Blog

Op bezoek bij Shichiken

Op bezoek bij Shichiken

Op bezoek bij Shichiken Omwille van de pandemie was het afgelopen jaren moeilijk om onze leveranciers te bezoeken, maar nu kan het gelukkig weer. We verlieten Tokyo om 7:00 en spoorden met de Azusa sneltrein richting Yamanashi. Aan het station in Kofu huurden we een...

Alles wat je moet weten over Ceremoniele Matcha

Alles wat je moet weten over Ceremoniele Matcha

Le beaujolais nouveau est arrivee, de Shincha is klaar of de nieuwe oogst komt eraan: zoals je ziet op de foto ziet, schieten de scheutjes van de Camellia Sinensis. Het duurt dus niet lang meer voor er opnieuw geoogst zal kunnen worden . Thee die groeit in de schaduw...

Doe eens een workshop met familie of vrienden

Doe eens een workshop met familie of vrienden

Onlangs kreeg ik een verrassend telefoontje van iemand uit onze straat: ik wil een workshop doen met sojasaus op jullie prachtige locatie. Ik zeg haar ja maar ik doe momenteel vooral workshops thee en sake. Nee, wij willen met onze familie van alle leeftijden graag...

Sake, een godendrank

Sake, een godendrank

Nieuwjaar betekent in Japan ook wel sake. Op Nieuwjaar of Oshogatsu gaan Japanners steevast naar de tempel, Hatsumode genoemd. Daar wordt sake aan de goden geschonken om ze gunstig te stemmen. Thuis drinkt men met vrienden ook Nieuwjaarssake. Dit jaar heb ik dit ook...

Soysauce Recipe

Soysauce Recipe

Meer dan ooit zoeken chefs van betere restaurants naar inspiratie om hun lieve klanten ook in deze take-away tijden te blijven verrassen, en ook thuis te verblijden met hun heerlijke creaties. Het maakt me zo blij, de lekkere geuren en inspiratie te mogen opsnuiven...

Gratis proevertje

Gratis proevertje

Mensen lijken eindelijk uit het corona moeras te kruipen en het normale leven begint stilletjes aan weer op te starten. Toch zijn er bepaalde zaken die onveranderd zullen blijven: de grondstof-en transportkosten blijven hoog EN mensen hebben onverminderd de weg naar...