SAKE BROUWERIJEN

Izumibashi Shuzo

Izumibashi Shuzo : uit de Kanagawa Prefectuur is een van de weinige brouwerijen in Japan die hun eigen rijst verbouwt en polijst! 

 

Ze zijn ook bekend voor Kimoto sake: Dit wil zeggen dat deze sake op de Kimoto methode gebrouwen is, waar de gisting van de rijst op traditionele manier gebeurt, en natuurlijk melkzuurbacteriën en worden ontwikkeld. Dat is een tijdrovend proces en niet chemisch toegevoegd, zoals het merendeel van de sakes die gebrouwen worden op de snelle moderne Sokujo methode. Hun sakes zijn echt wel next level en vallen perfect te pairen met gerijpte kazen, of ook wel gebakken vlees.