Bai Mu Dan Witte Thee

Deze thee is erg verkwikkend en kan zowel warm als koud verkoeling bieden. Verras jouw gasten met deze subtiele, gesofisticeerde aperitief! Voeg wat bruiswater toe om de sprankel van Champagne na te botsen.

Deze heerlijke witte thee is afkomstig uit de provincie Fujian in China. De scheutjes en bovenste twee blaadjes worden met de hand en enkel in de lente geplukt. Nadat de blaadjes geplukt worden, worden ze enkele dagen gedroogd in het zonlicht en vervolgens enkele uren opgehoopt, waardoor ze lichtjes gaan oxideren. De fragiele blaadjes worden op een heel voorzichtige manier behandeld, omdat elke kleine beschadiging de oxidatie zou versnellen en dat is niet de bedoeling. Daarna worden de blaadjes verhit om te drogen.

Eigenlijk kun je twee soorten witte thee onderscheiden: Silver Tips of enkel de scheutjes die tot naaldvormige blaadjes zijn opgerold en de Bai Mu Dan die naast de scheut ook de eerste twee blaadjes heeft. Dit verklaart waarom Bai Mu Dan ook iets goedkoper is dan Silver Needle. In China wordt deze dagelijks gedronken en is Silver Tips eerder voor speciale gelegenheden.

De frisse, zachte, licht florale en aardige smaak van Bai Mu Dan blijft een als een mooie, zoete herinnering in de mond hangen. Dit kan een succesvolle instapper in de wereld van witte thee zijn.