Gedroogde Sansho Peper

Zanthoxylum piperitum, in de volksmond bekend als Japanse peper (sansho), is een stekelige, aromatische struik uit de wijnruitfamilie (Rutaceae) die van oorsprong in Japan en Korea voorkomt. De peperkorrels worden in Japan veelvuldig als culinaire smaakmaker gebruikt. Bij Kaori verkopen we dit gedroogd en vers ingelegd in zout. 

De sansho-peperkorrel zorgt niet alleen voor een scherpe, pittige smaak, maar biedt ook een verfrissend citrusaroma, aangezien het een kleine vrucht is die verwant is aan de yuzu. Deze peperkorrel wordt in veel Japanse gerechten gebruikt, zoals bij vlees, gegrilde vis, sashimi, sushi, tempura, hotpot en onigiri. Gedroogde Sansho kan als alternatief voor yuzu worden gebruikt, waardoor het ideaal is voor sauzen en smaakmakers. Bovendien combineert het goed met chocolade en gelato.

 Wij zijn het eerste bedrijf in Japan dat biologische sansho-peperkorrels op de Europese markt aanbiedt.

Om het kenmerkende aroma en de levendige kleur te behouden, worden onze biologische sansho-peperkorrels direct na de oogst snel verwerkt. De fijne steeltjes worden zorgvuldig en herhaaldelijk met de hand verwijderd.

Onze sansho-peperkorrels staan ​​bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en worden gebruikt in toprestaurants in Kyoto.