Yuho Junmai

De CEO van de brouwerij Mioya is Miho Fujita, die de brouwerij overnam in 2003 — daarmee de enige vrouwelijke CEO van een sake-brouwerij in Japan. Ze stopte met massaproductie en zette volledig in op handgebrouwen sake. Yuho sake, vernoemd naar de UFO's die frequent worden gezien in de regio van Noto, wordt gebrouwen in het kenmerkende klimaat van het schiereiland — een unieke balans van aciditeit en umami, perfect voor foodpairing.

• Alcoholgehalte: 16%
• Rijstpolijstpercentage: 60%
• Serveertemperatuur: 20-45℃