BRASSERIES DE SAKÉ
Azumatsuru Shuzo
La brasserie Azumatsuru, fondée à la fin de l’époque d’Edo et relancée depuis 2009, est située à Saga en l’extrême sud du Japon utilise principalement des variétés de riz locales, entre autres. le riz Saga no Hana, une variété locale qui donne au saké un caractère très typique et unique et l’eau qui coule des flancs du mont Taku.
Azumatsuru veut principalement transmettre l’histoire des producteurs dans leur saké et fabrique des produits spéciaux avec des types spéciaux de riz ou des koji inhabituels et montre ainsi à quel point ils contrôlent parfaitement le processus de production.
